প্রথমে ময়দা একটা বাটিতে করে নিয়ে তার মধ্যে এক এক করে খাবার সোডা, বেকিং পাউডার আর নুন ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে । তারপর টক দই দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে । এরপর আস্তে আস্তে প্রয়োজন মত দুধ দিয়ে মেখে নিতে হবে । মাখাটা খুব ই সফ্ট হবে । তারপর হাতের তালুতে সাদা তেল অল্প নিয়ে ডো টাই ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে ।

পুর বানানোর পালা = ঐ বয়েল আলু গ্রেটার দিয়ে একটা পাত্রে গ্রেট করে নিন । তারপর একে একে উপরোক্ত সব উপকরণ ভালো করে মেশান ।

এরপর লেচি কটে লুচি র সাইজ এ বেলে নিন । তার ভিতরে পুর দিয়ে মুখ ভালো করে মুরে নিয়ে আবার লেচির মতো করে লুচির থেকে একটু বড়ো সাইজ এর বেলে নিন । আর একপাশে সাদা তিল ছড়িয়ে দিন । ও অন্য প্রান্তে জল বুলিয়ে দিন ।

এবার চাটু গরম হয়ে গেলে ঐ জলের দিকটা চাটুর উপর দিন । তারপর ঐ সাইড হয়ে এলে একটু পর গ্যাসে চাটু বসিয়ে বাটার ব্রাশ করে 2 পিট সেঁকে নিন। তাইলেই রেডি আমাদের হোমমেড মশালা কুলচা । গরম গরম পরিবেশন করুন ।