প্রথমে মটন ধুয়ে নুন, হলুদ গুঁড়া, পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

কড়াই তে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা করে ভেজে এতে থেঁতো করা এলাচ দারুচিনি, ও তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ফোরনেরগন্ধ বের হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে আঁচ কমিয়ে কষতে হবে ।

কষতে কষতে গন্ধ বের হলে জল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে।

জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে প্রেসার কুকারে কষানো মটন ও জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে ২ সিটি দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা হবার পর কুকার থেকে নামিয়ে গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে রেডি মটন রেজেলা।

প্লেটে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মটন রেজেলা।গরম ভাতে জমে যাবে ❤️❤️