প্রথমে একটা জায়গায় চিকেন টা নিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা আর টকদই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৩০ মিনিট মত। তার পর কড়াই এ সাদা তেল দিয়ে ২ টো পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে (বেরেস্তা) । দিয়ে ওই তেলের মধ্যে আলু টা ও একটু ভেজে নিতে হবে তবে আলু টা যদি প্রেসার কুকারের মধ্যে ১ টা সিটি মেরে নেওয়া যায় তাহলে খুব ভালো হয়।

আলু টা ভাজা হয়ে গেলে আর তেলের মধ্যে চিকেন টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে আলু টা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে অল্প জল দিয়ে। চিকেন আর আলু ভালো করে সেদ্ব হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। আর একটা জায়গায় জল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা দিয়ে চাল টা দিয়ে দিতে হবে চাল টা একটু ফুটলে ওর মধ্যে একটু নুন আর চিনি দিয়ে ভালো করে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। চাল খুব বেশি সেদ্ব করার প্রয়োজন নেই।

এবার একটা জায়গায় ভালো করে ঘি মাখিয়ে নিয়ে তাতে প্রথমে ভাত টা একটু ছরিয়ে দিতে হবে তার পর ওর ওপর চিকেন আর আলু আর একটু ঝোল দিতে হবে ওর ওপর পেঁয়াজ এর রেরেস্তা, একটু ঘি, একটু বিরিয়ানি মশলা আর একটু দুধের মধ্যে মিঠা আতর আর সাদা তেল মিশিয়ে নিয়ে ওটা ১ চামচ করে দিতে হবে প্রতি টা লেয়ার এ। এই ভাবে লেয়ার গুলো করতে হবে। তার পর একটা তাওয়া বসিয়ে দিয়ে গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ওর ওপর দমে বসাতে হবে ৩০ মিনিট মত। আর যেটায় বিরিয়ানির লেয়ার টা করা হবে ওটার মুখ টা ভালো করে ঢাকা দিতে হবে যাতে ভাপ টা বাইরে না বেরায়

৩০ মিনিট হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি চিকেন বিরিয়ানি।