আঁচে প্যান গরম করে ঘি দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে।

এতে ভেঙে ভেঙে সিমাই ফেলে একটু ব্রাউনীস হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে স্লো আঁচে

এর পরে এতে কন্ডেন্স মিল্ক দিতে হবে।

সমানে নেড়ে মেশাতে হবে ভালো ভাবে।

আঠা আঠা হয়ে আসলে আঁচ বন্ধ করতে হবে।

মোল্ডে ঘি ব্রাস করে বাটার পেপার সেট করে,ওই সিমুই গরম গরম ই মোল্ডে দিয়ে চেপে চেপে মোল্ডের আকারে সেট করে নিতে হবে।সিমাই ঠান্ডা করা চলবে না।

ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে ডি মোল্ড করে নিতে হবে।নেস্ট তৈরী হল

নেস্ট ফ্রীজার করবার প্রয়োজন নেই।তাহলে বেশী শক্ত হয়ে যাবে।

গুঁড়ো দুধ ম্যাঙ্গো পাল্পের সাথে ব্লেন্ড করে নর্মাল ফ্রীজে ২ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে নেস্টের ফিলিং ভরে দিতে হবে।

ছানা,এলাচের গুঁড়ো,ময়দা,খাবার সোডা ভালো করে মেখে স্মুথ করে নিতে হবে।

এর থেকে ছোট ছোট গুলি করে ডিমের আকৃতি তে গড়ে নিয়ে চিনির সিরায় ফুটিয়ে রস থেকে তুলে ঠান্ডা করে নেস্টের ফিলিং এর উপরে সাজিয়ে দিতে হবে।

ডিসের উপরে গাছের পাতার মত সাজিয়ে তার মাঝখানে নেস্ট বসিয়ে সার্ভ করতে হবে