প্রথমে করলা গোল গোল করে কেটে নিয়ে জলে ধুয়ে নিন | অন্যদিকে মিক্সারে বা শিলে সাদা ও কালো সর্ষে পেস্ট করে নিন |

করলাগুলো ভাজা হয়ে এলে সর্ষের পেস্টের মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, চিনি, জল দিয়ে মিশ্রণ করে ওর মধ্যে ঢেলে দিন |কিছক্ষন নেড়েচেড়ে গা মাখা হলে নামিয়ে নিন |তাহলেই রেডি সর্ষে করলা |