মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে. পেঁয়াজ,ধনেপাতা, আদা রসুন, কাঁচা লঙ্কা থেঁতো করে নিতে হবে. আর সমস্ত গোটা মসলা শুকনো তাওয়ায় ভেজে আধা গুঁড়ো করে নিতে হবে. মিহি গুঁড়ো করা যাবেনা.

কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে. কিসমিস গুলো ভালো করে ধুয়ে এই তেলে দিয়ে দিতে হবে. কিসমিস ভাজা হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে. ভালো করে নেড়ে চেড়ে মাংস ঢাকা দিয়ে লো ফেল্মে দিতে হবে.

পাঁচ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে আবার একটু নেড়ে দিতে হবে. তখন দেখা যাবে মাংস থেকে জল বেরোচ্ছে. এমনি জল দেওয়া যাবে না. মাংস থেকে জল বেরবে সেই জলে মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে. আবার ঢাকনা বন্ধ করে দিয়ে জল শুকিয়ে সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস নামিয়ে নিতে হবে.