এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে মাছের পিসগুলো রেখে তার ওপর দিয়ে পেস্ট করা মশলাটা দিয়ে দিতে হবে। ওপর থেকে আরও কিছুটা তেল দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে মাছ গুলো উল্টে দিয়ে সামান্য চিনি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আবার ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজন হলে অল্প জল দিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী দিতে হবে।

আরও ১৫-২০ মিনিট ফুটিয়ে ঢাকা খুলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুঁচি ও কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন রূপচাঁদার সর্ষে ভাপা।