প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে নুন,গোলমরিচ গুঁড়ো আর লেবুর রস মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো অল্প করে ভেজে নিতে হবে।এবার একটা কড়াইতে 2 টেবিলচামচ সাদা তেল আর অল্প ঘি গরম করে ওতে গোটা গরম মসলা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ পিঁয়াজ বাটা,আদা বাটা দিয়ে কষাতে হবে ।পেঁয়াজ কষা হলে একে একে ধনে গুঁড়ো,তম দই দিয়ে আবার কষিয়ে কাজু বাটা,পোস্ত বাটা নুন চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষাতে হবে।

এই সময় গোলমরিচ গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।মশলা কোষে তেল ছেড়ে দিলে ওতে ভাজা মাছ দিয়ে 5 মিনিট রান্না করতে হবে নাম্বার সময় ঘি,গরম মশলার গুঁড়ো আর কেওড়ার জল ছড়িয়ে দিতে হবে।রেডি হয়ে গেলো পমফ্রেট মাছের রেজালা।