প্রথমে কড়াই তে সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে ডিম ও সেদ্ধ করা আলু টা হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এর পর ওই তেলের মধ্যে কালো সর্ষে ও মৌরি ফড়ন দিতে হবে। একটু চটপট করতে থাকলে কারি পাতা দিতে হবে।

এর পর এক এক করে রসুন বাটা, পিয়াজ বাটা ও আদা বাটা দিতে হবে।

একটু ভাজা ভাজা করে দিতে হবে ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো।

এর পর টমেটো বাটা টা দিতে হবে।

সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে দিতে হবে নারকেল কোড়া। এর পর সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

এর পর ঢাকা খুলে ডিম ও আলু গুলো দিয়ে স্বাদ মত নুন চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু ঢেকে রাখতে হবে।

এর পর ঢাকা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি কেরালা স্টাইল ডিম কষা। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করেন। ভালো লাগবে।