Riso e patate a modo mio

Name: Riso e patate a modo mio
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr patate; 350 gr riso carnaroli; 1/2 cipolla bianca; 30 gr pomodori secchi; 80 gr scamorza; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1/2 tazza vino rosato; q.b Olio evo; q.b Sale/pepe; 600 ml circa di brodo vegetale

Baciate la cuoca @1baci_a_saby

Riso e patate a modo mio

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Ingredienti

4 porzioni

250 grpatate
350 grriso carnaroli
1/2cipolla bianca
30 grpomodori secchi
80 grscamorza
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1/2 tazzavino rosato
q.bOlio evo
q.bSale/pepe
600 mlcirca di brodo vegetale

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Istruzioni per cucinare

1

In una pentola mettere un filo abbondante di olio evo, la cipolla affettata e farla imbiondire.
2

Unire le patate e farle rosolare per circa 3/5 minuti, dopodiché aggiungere il pepe, il vino e lasciamo sfumare.
3

A seguire mettere il concentrato di pomodoro e due mestoli di brodo, far cuocere per circa 10 minuti.
4

A questo punto unire il riso alle patate e portare a cottura aggiungendo man mano il brodo. Spegnere il gas e incorporare la scamorza e i pomodori secchi.
5

Servire ben caldo. Se gradite potete aggiungere altro pepe e parmigiano grattugiato. Buon appetito da "baciate la cuoca". 👩🏼‍🍳😘
6

Un consiglio, se non lo consumate tutto, potete fare delle buonissime crocchette, aggiungendo solo un uovo. Dare la forma di crocchette passarle nel pan grattato, adagiarle in una teglia su un foglio di carta forno unto d'olio e infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti. 😉