প্রথমে একটি পাত্র গরম করে মুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিতে হবে।

মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দিতে হবে।

15 মিনিট পরে কড়াইতে তেল গরম করে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার বাকি তেলে শুকনো লঙ্কা আর তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।এবার এলাচ,লবঙ্গ,দারচিনি, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ আটক নরম হয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে টমেটো কুচি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এবার একটি ছোট বাটিতে আদা রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো নিয়ে অল্প জলে গুলে নিতে হবে।। এবার জলে গুলে রাখা মসলার মিশ্রণটি ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে দিয়ে 4 মিনিট কষাতে হবে।

এবার আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের মাথা হাত দিয়ে অল্প করে ভেঙে নিয়ে মসলার মধ্যে দিয়ে দুই মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

আগে থেকে সিদ্ধ করা ডাল দিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে দিতে হবে।। এই পর্যায়ে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো রে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে 3-4 মিনিট রান্না করতে হবে।

ঢাকনা খুলে উপর থেকে ঘি আর অল্প পরিমাণ গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।