মাছের টুকরো গুলিকে ভালো করে জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে..নুন হলুদ মাখানোর পর অন্তত ৫ মিনিট রেখে দিলে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যাবে মাছ থেকে...

নুন হলুদ মাখানো মাছ গুলো কে এবার ভেজে নিতে হবে, যেন দুপিঠ ই ভালো ভাবে লাল করে ভেজে হয় I ভাজার জন্যে পুরো তেলটাই দিয়ে দিন, মাছ ভাজার পর যে তেল থাকবে তাতেই বাকি রান্না টা হয়ে যাবে

এবার প্রথমে ফোড়ন গুলো হালকা ভেজে নিন তারপর একে একে পিয়াজ, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে (যেনো কাঁচা গন্ধ না থাকে) I পিয়াজ টমেটো ভাজা হয়ে গেলে অদা রসুনের পেস্ট ও সর্ষে পেস্ট একেকে ও সব গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসে I

এবার পরিমান মতো জল দিতে হবে ঝোলের জন্যে I ঝোল ফুটে না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ গুলো ঝোলে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন....

২-৩ মিনিট মতো ফুটিয়ে ২ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নিমিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে ওড়িশা রাজ্যের বিখ্যাত রান্না ফিশ বেসারা কারি.. এবার লাঞ্চ বা ডিনার এ পরিবেশন করুন II