মাছের টুকরো গুলিকে ভালো করে জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে..নুন হলুদ মাখানোর পর অন্তত ৫ মিনিট রেখে দিলে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যাবে মাছ থেকে...

নুন হলুদ মাখানো মাছ গুলো কে এবার ভেজে নিতে হবে, যেন দুপিঠ ই ভালো ভাবে লাল করে ভেজে হয় I ভাজার জন্যে পুরো তেলটাই দিয়ে দিন, মাছ ভাজার পর যে তেল থাকবে তাতেই বাকি রান্না টা হয়ে যাবে

এবার প্রথমে ফোড়ন গুলো হালকা ভেজে নিন তারপর একে একে পিয়াজ, টমেটো দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে (যেনো কাঁচা গন্ধ না থাকে) I পিয়াজ টমেটো ভাজা হয়ে গেলে অদা রসুনের পেস্ট ও সব গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসে I (এই রান্নাতে তে গোটা ধনে ও গোটা সাদা সর্ষে আর কালো সর্ষে ব্যাবহার হচ্ছে)

এবার পরিমান মতো জল দিতে হবে ঝোলের জন্যে I ঝোল ফুটে না ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে, ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ গুলো ঝোলে দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন....

২-৩ মিনিট মতো ফুটিয়ে একটু গরম মশলা দিয়ে নিমিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে বিহার রাজ্যের বিখ্যাত রান্না বিহারি মাছলি কারি.. এবার লাঞ্চ বা ডিনার এ পরিবেশন করুন II