Iniziamo dagli asparagi. Li tagliamo in tre parti. La parte dura, il gambo morbido e le punte. Usiamo la parte dura per fare il brodo (altrimenti si può optare per un brodo di dado). Riempiamo la pentola di acqua e immergiamo la parte dura degli asparagi. Portiamo al bollore aggiungendo del sale e lasciamo andare per altri 10 min. Coliamo la parte dura degli asparagi e li buttiamo (o li schiacciamo nel colino e teniamo il loro liquido da parte).

In una padella facciamo rosolare le altre due parti degli asparagi con aglio, olio e sale. A cottura ultimata potete prendere la metà degli asparagi e mixarli con un po' di brodo in modo da ricavare una crema.

Per il riso facciamo sciogliere una noce di burro in una pentola. Versiamo il riso e lo facciamo tostare. Sfumiamo con del vino bianco e saliamo nello stesso momento. Iniziamo a portare avanti la cottura aiutandoci col brodo.

A cottura quasi ultimata aggiungiamo gli asparagi rosolati e il liquido della parte dura dei gambi bolliti. Mantechiamo con la crema ottenuta dagli asparagi rosolati e con burro/olio/parmigiano quanto basta.