প্রথমে একটা বাটিতে ছানা,আলু সেদ্ধ, লঙ্কা গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো, ময়দা, অল্প পরিমাণ লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার সেই মন্ড থেকে অল্প করে মন্ড নিয়ে গোল করে কোপ্তার আকার দিতে হবে। এভাবে সব কোপ্তা গড়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে, তেল গরম হলে এক এক করে কোপ্তা গুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে।৪-৫টার বেশি একবারে দেওয়া যাবে না। মাঝারি থেকে কম আঁচে লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

কড়াইয়ে তেল কমিয়ে নিতে হবে,২ টেবিল চামচ মতো তেল থাকবে,তাতে এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

এবার ফোড়ন দেওয়া তেলে টমেটো বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা বাটা,লবণ, চিনি দিয়ে ২মিনিট নড়াচড়া করতে হবে।

কজু, চারমগজ,পোস্ত, নারিকেল দুধ দিয়ে বেটে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে,যতক্ষন না মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসে।

কষানো হয়ে গেলে,জল দিয়ে দিতে হবে।খুব বেশি জল দেওয়া যাবে না,এটি গাঢ় ঝোল হবে।

জল ফুটে গেলে ভেজে রাখা কোপ্তা গুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিতে হবে।এই সময় আঁচ কমিয়ে,কড়াই ঢেকে দিতে হবে।

৪-৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে(৫মিনিট পর যদি দেখা যায় জল আরো শুকাবে,তখন ঢাকা দিয়ে আরো কিছুক্ষন রাখতে হবে)।,ঘি, কসৌরিমেথি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে, কড়াই ঢেকে রাখতে হবে ৩-৪ মিনিট।

৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে, পরিবেশন করুন নান বা পরোটার সাথে।