মাছগুলো ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখলাম 10 মিনিট। এরপর ননস্টিক প‍্যানে তেল দিয়ে গরম হলে মাছ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

ঐ তেলেই কালজিরে, কাঁচালঙ্কা, মৌরি, জিরে গুড়ো একসাথে ফোড়ন দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরলে পরে আন্দাজ মতো জল দিয়ে ফুটে উঠলে গন্ধরাজ পাতা গুলো দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ফোটার পর নুন, মিস্টি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ কাতলা।