জিরা, সরষেদানা, রসুন, আদা, ৪ টা কাঁচামরিচ ভালো করে বেটে নিন মিহি করে। চুলায় একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি দিন, পেয়াজ বাদামি হয়ে এলে পাত্রটি নামিয়ে নিন। এবার এতে একে একে বেটে রাখা মসলা, দই, লবণ, কাঁচামরিচ, হলুদ গুড়ো দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে নিন।

আবার পাত্রটি চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। মসলাটা ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিন

এরপর এতে সামান্য পানি দিন মাছটা সেদ্ধ হবার জন্য। পানি কিছুটা কমে এলে আস্ত কাঁচামরিচ ও চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। নাড়ার সময় হালকা হাতে নাড়তে হবে, খেয়াল রাখতে হবে যেন মাছ না ভেঙে যায়।