প্রথমে ময়দা, নুন,তেল, টক দই, বেকিং সোডা ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দা কে মেখে নিন। ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

কড়াইশুঁটি কে সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ করা কড়াইশুঁটি কে জল ঝরিয়ে, ওতে নুন, কাঁচা লংকা দিয়ে মিক্সারে দিয়ে পিষে নিন।

এরপর ননস্টিক প্যান নিন, ওতে ১ চামচ ঘি দিন, তারপর জিরে ফোঁড়ন দিন। এবার পেস্ট করে রাখা কড়াইশুঁটি, লেবুর রস, চাট মসলা, লংকা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।২/৩ মিনিট ভেজে ঠান্ডা করতে দিন।

ময়দার ছোট ছোট লেচি কেটে নিন।

লেচির ভেতর ১ চামচ কড়াইশুঁটির পুর দিয়ে মুখ ভালো করে বন্ধ করে, পুরির আকারে বেলে নিন।

এবার গ্যাস অন করে কড়া বসান, কড়া তে তেল দিন, তেল গরম হলে ১ টা ১ টা করে পুরি ভেজে নিন।

তৈরি কড়াইশুঁটি র পুরি।