প্রথমে বেগুন গুলো কেটে নিতে হবে। ‌

এরপর পিঁয়াজ রসুন ও লঙ্কা কুচি করে কেটে নিতে হবে।

এরপর বেগুন ও টম্যাটো সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে রাখতে হবে।

এরপর ডিম ফেটিয়ে নিয়ে সেটিকে ঝুরি করে নিতে হবে।

এরপর একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে কেটে রাখা পিঁয়াজ রসুন ও লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

ভালো করে ভাজা হলে হালকা বাদামি রঙ হলে সেটিতে ম্যাশ করে রাখা বেগুন, টম্যাটো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।

এরপর সেটিতে ডিমের ঝুরি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে।

এরপর একটু ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিলে রেডি বেগুন ভর্তা।