Bihun Soto Warisan

Name: Bihun Soto Warisan
Yield: 2-3 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2 biji bawang besar; 6 ulas bawang putih; 2 inci halia; Sedikit air; 5 sudu besar rempah sup adabi; 2 sudu besar rempah Mammu (tambahan je); 1 sudu teh serbuk kunyit; 1 pkt bunjut sup tulang (include 4 sekawan); 1 batang serai (dititik); 2 ketul kiub pati ayam; 1 sudu teh lada hitam (tumbuk sampai hancur); 6 ketul bahagian ayam; 1 bungkus bihun; Daun sup cincang; Bawang goreng (untuk hiasan); Taugeh; Kacang tanah goreng; Minyak untuk tumisan; Air secukupnya; 2 ulas bawang putih; Kicap masin secukupnya; 15 tangkai cili padi; 2 sudu besar minyak panas; Sedikit air; Limau kasturi (perah dan ambil jusnya); 1 sudu besar gula

Dapur Chef Husnil @chefhusnil83

Selangor

Assalamualaikum..harini saya nak kongsi resipi dari isteri saya, bihun soto. Sepanjang 6 bulan perkahwinan, pertama kali isteri saya tunjuk skill masak dia yg sememangnya sedap, 3 kali bertambah sampai kembung perut saya. 😂

Resipi ni ada kelainan sikit sbb isteri saya tambah rempah mammu yg saya order di fb. Mungkin kalau anda teringin nk cuba rempah mammu tu boleh cari kt fb type je rempah mammu. Sebab saya bukan agent 😅

Semoga bermanfaat.

Baca lagi

Bihun Soto Warisan

Dapur Chef Husnil @chefhusnil83

Semoga bermanfaat.

Disimpan

Cetak

Ramuan

40 minit

2-3 orang

bahan kisar
2biji bawang besar
6 ulasbawang putih
2inci halia
Sedikitair
SUKATAN REMPAH & TUMISAN
5sudu besar rempah sup adabi
2sudu besar rempah Mammu (tambahan je)
1 sudu tehserbuk kunyit
1pkt bunjut sup tulang (include 4 sekawan)
1 batangserai (dititik)
2ketul kiub pati ayam
1 sudu tehlada hitam (tumbuk sampai hancur)
bahan lain
6ketul bahagian ayam
1bungkus bihun
Daunsup cincang
Bawang goreng (untuk hiasan)
Taugeh
Kacang tanah goreng
Minyak untuk tumisan
Air secukupnya
sambal kicap
2 ulasbawang putih
Kicap masin secukupnya
15tangkai cili padi
2sudu besar minyak panas
Sedikitair
Limau kasturi (perah dan ambil jusnya)
1sudu besar gula

Disimpan

Cara Memasak

40 minit

1

Pertama sekali, panaskan minyak kemudian masukkan sup tulang bunjut and the geng. Tumis hingga naik bau.
2

Kemudian asingkan sup bunjut (sbb nak tukis bahan kisar nanti susah nak tumis. Nanti kita akan letak balik lepas dah tambah air) masukkan bahan kisar dan serai yang dititik. Tumis hingga pecah minyak.
3

Masukkan rempah serbuk yang disukat (rempah sup, rempah mammu, serbuk kunyit) tumis hingga pecah minyak. Kalau nak hangus, masukkan sedikit air kemudian kacau hingga berkilat. (Gambar kt bawah ni la rempah Mammu..pakai sikit je 2 sudu makan)
4

Kemudian masukkan pula air secukupnya. Agak2 je sebab sup kan. Biarkan mendidih. Kalau terlalu pekat, tambahkan lagi air. Kalau tak muat periuk sebab penuh, keluarkan 3 cawan sup itu dan tambah 3 cawan air panas ke dalam sup tu. Ada paham?
5

Kalau dah mendidih, masukkan ayam dan sup bunjut yg anda asingkan tadi. Biarkan mendidih sampai ayam empuk.
6

Lepas ayam dah empuk, angkat dan toskan. Biarkan sejuk. Lepastu asingkan isi ayam dari tulang. Isi ayam tu racikkan dan tulang tu masukkan balik ke dalam sup.
7

Sambung lagi part sup, masukkan garam dan kiub pati Ayam. Saya tak pakai MSG sebab kiub pati ayam dah ada. Lepastu masukkan daun sup, bawang goreng dan rasa dah cukup sedap ke belum.
8

Untuk bihun pula, dah rendam kan. Lepas rendam tu tos dengan air panas bagi lembut sikit. Bahan lain pulak mcm biasa. kacang tanah goreng, taugeh, lebihan daun sup, isi ayam yg diracik..semua tu untuk garnishing.
9

Untuk sambal kicap pula, satukan semua bahan kicap dan blend sampai hancur. Minyak tu masukkan sekali time blend sebab nak kasi cantik dan berkilat.
10

Maaf kalau thread ni tak disertakan sekali dgn gambar sbb time masak tak ambik gmbr pula.