২. এরপর ১ কেজি মুরগি একটা পাত্রে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, পরিমান মতো লবণ, বানিয়ে রাকা স্পেশাল ভুনা মশলা ১ ১/২ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো, ১-২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেড করে ঢাকা দিয়ে ৪৫-৬০ মিনিটএর জন্য রেফ্রিজারেটর এ রেখে দিতে হবে

৩. কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কুচিয়ে রাখা পিঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে বেরেস্তার জন্য.

৪. পিঁয়াজ বাদামী রঙের হলে তার থেকে ২৫% পিঁয়াজ তুলে রাখতে হবে পরে দেওয়ার জন্য.

৬. চিকেন সিদ্ধ হয়ে এলে আর গ্রেভির রং গাঢ় বাদামি হয়ে এলে তাতে আলাদা করে রাখা ২৫% পিঁয়াজ বেরেস্তা, ১ টেবিল চামচ ভুনা মশলা, ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট একটু ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে.

আমাদের স্পেশাল মুরগির ভুনা মশলা তৈরি গরম গরম রুটি,পরোটা,পোলাও বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন.