প্রথমে সব্জি গুলো কে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।এর পর একটি করা তে 4 চা চামচ তেল দিয়ে গরম করে ওতে তেজ পাতা, পাঞ্চ ফোড়ন,ছট এলাচ,1 ইঞ্চ দারুচিনি, 1/2 চা চামচ চিনি,আর হিং দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।

তারপর এতে কাঞ্চা লঙ্কা দিয়ে কুচন আলু দিয়ে নেড়ে নিয়ে এতে কুমড়ো গুলো দিয়ে অল্প আঞ্চে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

এটা লাল হয় আসলে এতে নুন হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা, টোমেট, দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে এবার এতে ভেজানো ছোলা গুলো দিয়ে অল্প আঞ্চে ঢেকে ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

এর পর 2 কাপ মতো জল দিয়ে আরো 5 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে ওতে ঘি আর গরম মসলা দিয়ে 5 মিনিট ঢেকে রেখে দেবো ।এই তরকারি একটু মিষ্টি মিষ্টি হয়৷ তাই চিনির পরিমাণ টা একটু বেশি দেবো।বস এবার রেডি আমাদের কুমড়োর ছক্কা।এটা দিয়ে রুটি,লুচি অ পরোটা পরিবেশন করতে পারেন।ধন্নবাদ।।