প্রথমে চিকেনপছন্দ মতো কেটে পিস করে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে সব রকমের মসলা, সয়াবিন তৈল ২টে চামচ, টকদই ও ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মেখে চিকেন পিসের ভিতরে যাতে মসলা পৌঁছায় এভাবে মসলা মাখিয়ে ঢাকনা দিয়ে কমপক্ষে ২ঘন্ত্রার জন্য ম্যারিনেট করে ফ্রীজে রেখে দিন।

২ঘন্টা পরে ফ্রীজ থেকে নামিয়ে আরো ২টে চামচ সয়াবিন তেল মাখিয়ে নিন। এবং একটি ননস্টিক প্যানে ১টে চামচ বাটার ও২টে চামচ সয়াবিন তেল গরম করে চিকেনের পিস গুলো ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে দিন ১০ মিনিটের জন্য।১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে চিকেনের পিস গুলো উল্টে দিয়ে আবারো ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

এবারে ঢাকনা তুলে একটু নেড়ে চেড়ে নিন এবং একটা স্টিলের পাত্রে একটি কাঠ কয়লা গরম করে রেখে দিন চিকেন পিস গুলোর পাশে, এবং ১টে চামচ সয়াবিন তেল কাঠ কয়লার উপর ঢেলে দিন। এবং ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট এর জন্য মৃদু আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।