প্রথমে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ময়দা ভালো করে মোয়ান দিয়ে মেখে নিতে হবে। তারপর উষ্ণ জল দিয়ে ওই মোয়ান মাখা ময়দা মাখতে হবে।

এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে ঘি দিলাম। ঘি গরম হয়ে এলে এল। এক করে গোল লেচি গুলি ছেড়ে দিলাম। লাল করে ভেজে তুলে রাখলাম। এবার একটা বাটিতে ২ কাপ জল নিয়ে তাতে ওই ৪ কাপ চিনি দিলাম। চামচ দিয়ে নাড়তে থাকলাম। ওতে আস্ত এলাচ আর দারুচিনি দিয়ে দিলাম। এটা গোলাপজমুনের সিরা তৈরি হলো। এই সিরায় ওই ভেজে রাখা গোল লেচি গুলো চুবিয়ে রাখলাম।