একটি পাত্রে চাল গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, লবণ, চিনি দিয়ে দিন। এবার একটা চামচের সাহায্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার আস্তে আস্তে জল মিশিয়ে ধোসার ব্যাটারের ঘনত্বের একটা মিশ্রন তৈরী করে নিন। এবার এটা ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পরে যদি মিশ্রনটি খুব গাঢ় হয়ে যায় তাহলে একটু জল মিশিয়ে দিতে পারেন।

একটি কড়াইয়ে ঘী দিয়ে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। এবার নারকেল গুঁড়ো দিয়ে দিন। কিছুক্ষন অল্প আঁচে ভাজার পরে এতে চিনি আর সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিন। অল্প বা মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন যতক্ষন না মিশ্রনটা চ্যাট চেটে হয় অনেকটা নারকেল নাড়ুর পাকের মত। এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এটা সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

সাদা পাটিসাপটা:একটি ননস্টিক প্যান গ্যাসের ওপর অল্প থেকে মাঝারি আঁচে বসান। প্যান গরম হলে এতে একটি ব্রাশ অথবা কাপড়ের টুকরোর সাহায্যে তেল বুলিয়ে দিন। এবার একটি হাতার সাহায্যে পাটিসাপটার মিশ্রনটি ছড়িয়ে দিন। এবার একটা ধার বরাবর সামান্য নারকেল পুর দিয়ে নিন। এবার এটাকে খুন্তির সাহায্যে মুড়ে পাটিসাপটার আকার দিন। দুপিঠ ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।

রঙিন পাটিসাপটা: তিনটে ছোটো বাটিতে ১ হাতা করে পাটিসাপটা মিশ্রন সরিয়ে নিন। এবার তিনটি পাত্রে তিন রকম রং দিন এবং মিশিয়ে নিন। কমলা, হলুদ আর সবুজ মিশ্রন গুলি আলাদা করে রেখে দিন।

একই ননস্টিক প্যানে আবার সামান্য তেল বুলিয়ে নিন। আঁচে অল্প তে থাকে যেন। এবার চামচের সাড়ায্যে তিন রকম রংয়ের মিশ্রন তুলে নিজের পছন্দের নক্সা করে নিন। এবার হাতার সাহায্যে সাদা মিশ্রনটি ঐ নকশার ওপর ছড়িয়ে দিন। আঁচ টা মাঝারি করে নিন। এবার এক ধার বরাবর নারকেলের পুর দিয়ে খুন্তির সাহায্যে মুড়ে পাটিসাপটার আকার দিয়ে দিন। রং বেরংয়ের নক্সা পাটিসাপটার ওপর ফুটে উঠবে। এভাবে অতি সহজেই তৈরী হয়ে যাবে সুন্দর দেখতে সুস্বাদু পাটিসাপটা।