14 • Pesto con barbe di finocchio

Quando vado in viaggio e trovo i finocchi mi ci riempio mezza valigia perché qui a Barcellona non si trovano facilmente e io li amo...
Dopo un enorme pinzimonio tempo fa ho provato a fare un pesto di barbe di finocchio, ne è venuto fuori un "pesto" buonissimo!
➡️ Noi lo abbiamo gustato con dei crostini (ed è andato a ruba) ma si può usare per per condire della pasta.
Un abbraccio a tutti!
#nonsibuttavianiente
#cucinadirecupero
#ricettaeconomica
#pesto
#finocchio
#barbedifinocchio
#crostini
#aperitivo
14 • Pesto con barbe di finocchio
Quando vado in viaggio e trovo i finocchi mi ci riempio mezza valigia perché qui a Barcellona non si trovano facilmente e io li amo...
Dopo un enorme pinzimonio tempo fa ho provato a fare un pesto di barbe di finocchio, ne è venuto fuori un "pesto" buonissimo!
➡️ Noi lo abbiamo gustato con dei crostini (ed è andato a ruba) ma si può usare per per condire della pasta.
Un abbraccio a tutti!
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate le barbe di finocchio e asciugatele bene; mettete le parti verdi che sono già tenere nel frullatore mentre delle parti più grosse e bianche alla base delle barbe bisogna eliminarne i filamenti esterni che si frullerebbero male.
- 2
Frullate le barbe a intermittenza con olio, parmigiano grattugiato e le noci e aggiungendo l'olio a filo, in modo da ottenere una salsa morbida.
Continuate a frullare sino ad ottenere un pesto più o meno granuloso secondo il vostro gusto.
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