প্রথমে চাউলের গুঁড়ার সাথে পরিমান মতো পানি ও লবণ মিশিয়ে নিব।

তারপর ডিম ভেঙে মিশিয়ে নিব, বেশি ঘন ও না আবার পাতলা ও না মাঝামাঝি একটা ব্যাটার তৈরি করবো।

এখন চুলায় তাওয়া বসিয়ে গরম করে নিব, তাওয়া গরম হলে এক হাতল করে বেটার দিয়ে রুটির মতো গোল করে ঘুরিয়ে বানিয়ে 2 মিনিট রেখে তুলে নিব।

এই ডিম চিতল গরম,গরম নারকেল কোরা মিঠাইর সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। নোয়াখালী জিলার ঐতিহ্য এই ডিম চিতই বা খোলাজা পিঠা।