প্রথমে চাল ধুয়ে জল জড়িয়ে রেখে দিন। এবার সবজি গুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।

পেঁয়াজ ও রসুন ভাজা হলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন।

চাল কিছুক্ষণ ভেজে তাতে এক এক করে জিরের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, অরিগ্যানো এবং সামান্য চিনি দিন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন।

চাল অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে গেলে বেঁচে থাকা সবজি তাতে মিশিয়ে দিন।

আরো কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নাড়াচাড়া করে চাল সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। তৈরি মেক্সিকান রাইস।