প্রথমে ফুলকপি আলু ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা কুচি করে রাখুন। ভাজা মশলা তৈরি করে রাখুন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবারের মধ্যে ফুলকপি আলু দিয়ে দিন।

এবার গ্যাস এর আঁচ কমিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো স্বাদমতো নুন স্বাদমতো চিনি কাঁচা লঙ্কা কুচি ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে ভাজা বাদাম, কসৌরি মেথি ও ভাজা মশলা ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে শুকনো শুকনো হলে ঢেলে ঠান্ডা করতে দিন।

এবার ওই লিখছি একটু লম্বাটে করে বেলে নিন। তারপর একটা ছুড়ির সাহায্যে আড়াআড়ি মাঝখান দিয়ে অর্ধেক করে দিন। তারপর অর্ধেক অংশে লাগিয়ে পানের মতো করে মুড়ে নিন।

এবারের মধ্যে পরিমাণমতো পুর দিয়ে আবার মুখে জল লাগিয়ে বন্ধ করে দিন।বন্ধ করবেন যেন তেলে দেওয়ার পর খুলে না যায়।

এবার একটা কড়াইতে তেল অথবা ডালডা কি দিয়ে হালকা গরম হলেই আঁচ কমিয়ে তৈরি করা সিঙ্গারা দিয়ে ভাজতে থাকুন। তেল কিন্তু খুব গরম করে সিঙ্গারা ভালো হবে না।একদম কড়াইতে তেল দিয়ে এক মিনিটের মধ্যে সিঙ্গাড়া গুলো তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

এবার মচমচে ভাজা হলে তুলে তেল ঝরিয়ে গরম গরম চায়ের সাথে অথবা মুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।