এই সময় মিশ্রণটি অনবরত নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে তলায় লেগে না যায়। শেষে মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ওভেন বন্ধ করে ওতে জায়ফল গুঁড়ো যোগ করলেই তৈরি হয়ে যাবে চকোলেটে ভরার জন্য অ্যাপ্রিকট ফিলিং।

এবারে ডাবল বয়লিং পদ্ধতিতে ছোট ছোট টুকরোয় কাটা চকোলেট গোলিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে পরিমাণ মতো কোকো বাটার মিশিয়ে যতক্ষণ পর্যন্ত 80% ঠান্ডা না হয় চকোলেট সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে। তারপর আঙুলে করে সামান্য চকোলেট নিয়ে সেটা ঠোঁটে ছুঁইয়ে পরীক্ষা করে দেখতে হবে চকোলেট ঠান্ডা হয়েছে কিনা।

ইতিমধ্যে মোল্ডটি শুকনো কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে তাতে ঠান্ডা করা গলানো চকোলেট ঢেলে 4/5 বার মোল্ডটি ঠুঁকে চকোলেটের ভিতরের হাওয়া বের করে দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর মোল্ডটি উপুড় করে অতিরিক্ত চকোলেট ঢেলে ফেলতে হবে। কিছুক্ষণ পর মোল্ডটি তুলে নিয়ে সেটা 2মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রেখে চকোলেট সেট করতে হবে। 2মিনিট পর মোল্ডটি ফ্রিজার থেকে বের করে স্ক্রেপর দিয়ে ঘষে অতিরিক্ত চকোলেট তুলে ফেলতে হবে। তারপর ½চা চামচ করে তৈরি করা অ্যাপ্রিকট ফিলিং ছবিতে দেখানো পদ্ধতিতে চকোলেটের মধ্যে ভরতে হবে।

সবগুলো চকোলেট ভরা হয়ে গেলে মোল্ডটি আবার 4/5 বার ঠুকে অ্যাপ্রিকট ফিলিং থেকে হাওয়া বের করে দিয়ে আবার 2মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রেখে অ্যাপ্রিকট ফিলিং জমিয়ে নিতে হবে এবং আরো একবার ডাবল বোয়লিং পদ্ধতিতে চকোলেট গোলিয়ে নিয়ে সেটা 80% ঠান্ডা করে চকোলেটগুলো সিল করে দিতে হবে।

সিল করা হলে মোল্ডটি শেষ বারের জন্য ফ্রিজারে রেখে চকোলেট সেট করে নিয়ে অল্পক্ষণ অপেক্ষা করার পর ফ্রিজার থেকে বের করে একটু রাখার পর মোল্ডটি উপুড় করে হাল্কা করে ঠুকলেই চকোলেটগুলো আলগা হয়ে বেরিয়ে আসবে। শেষে ছুরির সাহায্যে সাবধানে চকোলেটগুলোকে সুন্দর করে কেটে #heart এর আকার দিলেই বানানো হয়ে গেলো অ্যাপ্রিকট ফিল্‌ড চকোলেট আমার ভ্যালেন্টাইনের জন্য।