প্রথমে চিকেন পিস গুলো কে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো,এবং একটি কিচেন‌টাওয়েল দিয়ে চেপে চেপে পানি মুছে নিবো,এবারে মাংসের গায়ে ছূড়ি দিয়ে লম্বা লম্বা করে চিরে দিবো,তাতে মসলা ভিতর পর্যন্ত যায়।

এবারে ২ঘন্টা পর মেরিনেট করা চিকেন গুলো ফ্রিজ থেকে নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে নিয়ে আসবো এবং এতে ২টে চামচ তেল মিশিয়ে মেখে নিবো। এবারে,একটি ননস্টিক প্যানে এক টেবিল চামচ বাটার ও ২টে চামচ সয়াবিন তেল গরম করে তাতে দুই পিস করে চিকেন গুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে লো মিডিয়াম আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে ১০ মিনিট করে মোট ২০ মিনিট চিকেন গুলো ভেজে নিবো

এবারে চিকেন ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একটি কাঠ কয়লা আগুনে গরম করে পরিমানের একপাশে একটি স্টিলের বাটিতে কয়লাটা রাখবো, এবং কয়লার উপর ১টে চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে দিবো,এতে করে কয়লা থেকে ধোঁয়া বের হবে, এবং সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রাখবো,এতে চিকেন গুলো তেল স্মোকি ফ্লেভার চলে আসবে।

সবশেষে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করবো চুলায় তৈরি তান্দুরি চিকেন বা নো ওভেন রেস্টুরেন্ট স্টাইল তান্দুরি চিকেন।