মাছে নুন হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে মিনিট দশেকের জন্য

আমি জিরে, মৌরি, আদা, ১টা কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিক্সি তে বেটে নিয়ে রেখে দিয়েছি

এবারে কডাইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মাছগুলো ভেজে নিতে হবে

মাছ ভেজে তুলে নিয়ে ঐ তেলেই কালোজিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, গোটা মৌরি, সামান্য আদা কুচি ফোড়ন দিতে হবে

এবারে হলুদগুঁডো, শুকনো লঙ্কার গুঁডো, নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে তাতে দুধ টা ঢেলে দিতে হবে

দুধ একটু ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা, অল্প জল দিয়ে ঢিমে আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিতে হবে

এবারে একটা পাত্রে মাছটা গ্রেভি সমেত নামিয়ে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন, দুধ মৌরি কাতলা।