পনির গুলোকে চৌকো আকারে টুকরো করে রাখলাম।

একটা কড়াইতে অল্প রিফাইনড সানফ্লাওয়ার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আর কাজুবাদাম ভেজে নিতে হবে।

এবার এই মিশ্রণটি কে ঠান্ডা করে নিয়ে মিক্সিতে ভালো করে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে আবার বাকি তেলটা নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ আর আদা বাটা মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তার মধ্যে মিক্সিতে বেটে রাখা
মিশ্রণটা মিশিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। এর মধ্যে নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সব গুড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে । কষে গেলে তার মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে গ্রেভি ঘন হলে তার মধ্যে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।

নামানোর আগে কসুরি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে । তৈরি হয়ে গেল কড়াই কসুরি পনির।