Arabian Lamb Biryani ala Chef Muhammad

Name: Arabian Lamb Biryani ala Chef Muhammad
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Beras Basmati (saya pakai Abu Kas); 250 gram Lamb/Domba (bisa diganti kambing, sapi atau ayam); 1 buah Bawang Bombay (cincang kasar); 7 siung Bawang Putih (cincang kasar); 1 sdm Garam Masala; 1 sdt Curry Powder; 1 sdt Paprika Powder; 1/2 sdt Jinten Bubuk; 1 buah Tomat (potong dadu); 15 btr Merica Hitam; 1/2 buah Biji Pala; 5 buah Bunga Cengkeh; 2 lbr Bay Leave; 7 btr Kapulaga; 2 cm Kayu Manis; 50 gram Salted Butter (bisa diganti Minyak Samin atau Margarin); 1000 ml Air; 100 ml Susu Cair; 25 ml Safron (sudah dicairkan); 1 sdt Kaldu Bubuk; 1 sdt Garam; Secukupnya Telur Rebus; Secukupnya Cabai Rawit Hijau; Secukupnya Kerupuk Melinjo; Secukupnya Tomat

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Masih punya stok beras Basmati. Nengok rak bumbu juga masih lengkap. Masakan Middle Eastern biasanya terkesan ribet ya. Iya sih, ribetnya itu pas prepare bahannya banyak banget dan kadang kita tidak selalu sedia. Tapi gak apa² lah semoga mampu menginspirasi!! Perhatikan step by step nya ya!! Let's cook with me!!👨🏼‍🍳
#Biryani
#Briyani
#LambBiryani
#NasiBriyani

Lebih banyak

Arabian Lamb Biryani ala Chef Muhammad

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 porsi

500 gramBeras Basmati (saya pakai Abu Kas)
250 gramLamb/Domba (bisa diganti kambing, sapi atau ayam)
1 buahBawang Bombay (cincang kasar)
7 siungBawang Putih (cincang kasar)
1 sdmGaram Masala
1 sdtCurry Powder
1 sdtPaprika Powder
1/2 sdtJinten Bubuk
1 buahTomat (potong dadu)
Bahan Utuh:
15 btrMerica Hitam
1/2 buahBiji Pala
5 buahBunga Cengkeh
2 lbrBay Leave
7 btrKapulaga
2 cmKayu Manis
Bahan Lain:
50 gramSalted Butter (bisa diganti Minyak Samin atau Margarin)
1000 mlAir
100 mlSusu Cair
25 mlSafron (sudah dicairkan)
1 sdtKaldu Bubuk
1 sdtGaram
Bahan Pelengkap:
SecukupnyaTelur Rebus
SecukupnyaCabai Rawit Hijau
SecukupnyaKerupuk Melinjo
SecukupnyaTomat

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci beras Basmati kemudian rendam selama 20 menit.
2

Sambil menunggu beras Basmati yang direndam, lelehkan 40 gram butter pada panci (saya pakai panci presto tanpa tutupnya).
3

Sebelum butter mencair semuanya, segera masukkan daging domba yang telah dipotong dadu. Aduk hingga daging domba berubah warna dan matang.
4

Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang. Kemudian masukkan garam masala, curry powder, paprika powder, jinten bubuk, dan semua bahan utuh. Aduk hingga merata dan beraroma khas rempah-rempah. Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Aduk merata.
5

Tambahkan 800 ml Air. Didihkan selama 30 menit dengan api besar dan ditutup rapat.
6

Tambahkan 200 ml air dan 100 ml susu cair. Tambahkan 10 gram butter, aduk rata kemudian masukkan beras yang telah direndam dan ditiriskan.
7

Masukkan tomat utuh. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur merata. Setelah mendidih, kecilkan api dengan api kompor paling kecil. Tutup rapat hingga air di panci surut. Selama panci ditutup jangan pernah sesekali mengaduk nasi beras yang sedang dimasak, karena beras akan mudah hancur dan patah.
8

Buka tutup panci, aduk perlahan sekali saja. Tambahkan safron yang telah dicairkan ke segala arah dengan asal. Tutup dan masak kembali dengan api paling kecil selama 10 menit. Matikan api dan tutup selama 20 menit.
9

Sajikan nasi Biryani dengan bahan pelengkap. Selamat Mencuuubeee!!👨🏼‍🍳