প্রথমে, দুধ ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে, ভিনিগার ঢেলে, ছানা কেটে নিতে হবে।

এবারে, ছানাটাকে জলে ধুয়ে কাপড়ে ছেঁকে 20 মিনিট ঝুলিয়ে রেখে, ওর মধ্যে স্ট্রবেরি এসেন্স, ময়দা, সুগার ফ্রি পাউডার আর বেকিং সোডা মাখিয়ে খুব ভালো করে মথে নিতে হবে।

ছানাটা যখন খুব মোলায়েম হয়ে যাবে তখন ছবির মতো বল বানাতে হবে। অন্যদিকে, টুকরো করা স্ট্রবেরি সুগার ফ্রি আর জল দিয়ে ফোটাতে দিতে হবে।

স্ট্রবেরি সিরাপটাকে একটু হ্যান্ড ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে দিতে হবে। এবারে, ছানার বল গুলোকে, স্ট্রবেরি রসে দিয়ে 20 মিনিট ঢিমে আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে।

রসগোল্লা যখন ভেসে উঠবে, তখন ওগুলোকে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আর স্ট্রবেরির সিরাপটাকে আরও 5 মিনিট ফুটিয়ে, রসগোল্লার ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। চাইলে, কেউ সুগার ফ্রি না দিতে চাইলে সম পরিমাণ চিনি ব্যবহার করতে পারেন।

এই রসগোল্লা একটু ঠান্ডা করে, পরিবেশন করতে হবে। ছবিতে, আমি কেটে দেখিয়েছি যে রসগোল্লায় কী সুন্দর জালি হয়েছে।