এরপর কড়াইয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে তেলে ভেজে নিয়ে দুই চামচ আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এর মধ্যে গরম মসলা ও অন্যান্য সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর গুঁড়া দুধ, চিনি ও টক দই দিয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে।

এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভেজে আদা বাটা দিয়ে চিনিগুড়া পোলাওয়ের চাল গুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করে অর্ধেক সিদ্ধ করে নিতে হবে তারপর চিংড়িআছে তরকারি দিয়ে ভালোভাবে আলতো করে নেড়ে নামিয়ে নিলেই রেডি মজাদার চিংড়ি বিরিয়ানি।