প্রথমে বেগুন ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে তারপর নিমপাতা ডাল থেকে ছাড়িয়ে নিয়ে পরিস্কার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে

তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বেগুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে তারপর হলুদ,নুন ও নিমপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে লো টু ফ্লেমে করে দিতে হবে তারপর কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে ভাজা ভাজা হলেই নামিয়ে নিতে হবে।তারপর ওপর থেকে কাচা লঙ্কা চেরা দিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নিম বেগুন ছেচকি