প্রথমে শুকনো উপকরণগুলো,ময়দা,চালেরগুড়া, লবণ ও খাবার সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে বেটার তৈরী করে নিতে হবে।বেটারটি বেশী ঘন বা পাতলা হবে না।ব‍্যাটার তৈরির পর ১৫ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে।

সিরা তৈরির জন্যে চুলায় প‍্যানে পানি দিয়ে চিনি,এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।সিরা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখতে হবে।

এরপর কাড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।জিলেপির ব‍্যাটার টি পাইপিং ব‍্যাগ বা বোতলের মুখে ছিদ্র করে ব‍্যাটার ভরে নিতে পারেন।তারপর তেলে জিলেপির আকৃতি করে প‍্যাচ দিয়ে ভেজে তুলতে হবে।