বেগুন পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে রাখতে হবে। সব উপকরণ এক জায়গায় গুছিয়ে রাখতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে ওতে গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে কাঁচা লংকা, কুচনো রসুন, পেঁয়াজ অল্প ভেজে নিতে হবে।

এবার ওতে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে রোস্ট করা বেগুন দিয়ে আরো একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।