প্রথমে পটল হালকা খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশ অল্প কেটে, একপাশে চামচ দিয়ে গোল করে ফুটো করে ভেতরের বিচি বের করে রেখে দিতে হবে। আলু কেটে সেদ্ধ করতে হবে। দই ও চিনি ফেটিয়ে রাখতে হবে।

এরপর আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে তার সাথে পনির ভালো করে মেখে অল্প তেলে কড়াইতে ভাজা মশলা, নুন, চিনি, ২ রকমের লঙ্কার গুঁড়ো,আমচূড় পাউডার,কসুরি মেথি পাউডার, আদা ও হিঙ বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে পুর তৈরী করতে হবে। তারপর পুরে ধনেপাতা ও কাজু কিসমিস গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর পটলের মধ্যে চামচের ডগা দিয়ে পুর ভরে পটলের মুখটা আলু সেদ্ধর কুচি দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে। যাতে ভেতর থেকে পুর না বেড়িয়ে যায় ।

এরপর ফেটিয়ে রাখা টকদই ও অল্প জল দিয়ে ৫মিনিট কষে তাতে পটল গুলো ছেড়ে দিয়ে ৫মিনিট হালকা আঁচে কড়াইতে ফুটিয়ে কেশর পাউডার দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়ে, ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করলেই রেডি পটলের দোরমা ।। গরম গরম লুচি, পরোটা ও ভাতের সাথে জমে যাবে পটলের দোরমা ।।