কড়া তে অল্প তেল দিয়ে প্রথমে ১/২ চা চামচ আদা বাটা ও নুন দিয়ে কষতে হবে। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ১/২ চা চামচ করে লঙ্কা, মৌরি বাটা ও সব গুঁড়ো মসলা,চিনি, কাজু কিসমিস কুচি দিয়ে কষে নিতে হবে।

তারপর ছানা ও ডাল বাটা দিতে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। একটা মন্ড তৈরি হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। অন্য পাত্রে তেল গরম করে পটল ভেজে তুলে নিতে হবে।

ভাজা পটলের ভিতর পুর ভরে নিতে হবে।

আবার কড়া তে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে।ফোড়নের গন্ধ ছাড়লে বাকি আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে বাকি লঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে কষে নিয়ে নুন, চিনি, ছানা বাটা, কাজু বাটা ও দই দিয়ে কষে হবে তেল ছাড়া পর্যন্ত।

একটু লাল লঙ্কা দিয়ে নেড়ে জল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে পুর ভরা পটল দিয়ে রান্না করতে হবে।

পটল নরম হলে আর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। পাত্রে ঢেলে ওপরে কাজু গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে। রেডি পটলের দরমা।