ময়দা আর নুন তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে মাখুন। প্রয়োজনমতো গরম জল দিয়ে মোটামুটি নরম ময়দার তাল বানান।
তেল মাখিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দার তালটিকে পনের মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

কড়ইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ণ দিন। এবারে পেঁয়াজ দিতে হবে।
পেঁয়াজে রং ধরলে রসুন আদা বাটা, লঙ্কা দিয়ে নাড়ান যতক্ষণ না কাঁচা ভাবটা কাটে।
এবারে নুন, ধনে- জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ট্যামেটো দিন।
যখন ট্যামাটো গলে সমস্ত মশলা থেকে তেল বেরিয়ে আসতে দেখা যাবে তখন কিমা দিন।
কম আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
কিমা রান্না হলে ওপর দিয়ে লেবুর রস এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। কিমার পুর রেডি।

নুন, লঙ্কা অল্প পেঁয়াজ কুচি নারকেল কুচি, রোস্টেড ছাতু দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন ভালো করে।

পরে ময়দার তাল থেকে সমান অংশ নিয়ে কয়েকটি বল বানান।
বেলনি দিয়ে মোটামুটি পাতলা করে চৌকাকৃতি করে বেলে নিন।

এক বর চামচ কিমা ও ডিম দিন তার মধ্যে।কিমা এবং ডিম আঙুল দিয়ে মিশিয়ে নিন।এবার দুটি বিপরীত পাশকে মাঝে এনে ভাঁজ করুন।অন্য দুটি বিপরীত পাশকেও একই প্রক্রিয়ায় মাঝখানে এনে ভাঁজ করুন। একটু জল বুলিয়ে চেপে দিন। কাজটি সাবধানে করতে হবে। একটা যেন বাইরে বেড়িয়ে না আসে।

ফ্রাইং প্যান তেল গরম করে কম আঁচে সোনালী করে ভেজে তুলুন।মোগলাই পরোটা ইচ্ছে মত টুকরো করে কেটে সালাদ সস শুকনো আলুর তরকারির সাথে পরিবেশন করুন।