এবার কড়াই তে ২ টেবিল চামচ সর্ষে তেল গরম করে তেলে সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ণ দিতে হবে৷

ফোড়ণ একটু ভেজে টুকরো আম দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে৷

এবার লবণ, হলুদ দিয়ে আরও একটু ভেজে জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে রান্না করতে হবে৷

আম সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিলাম কাঁচা আমের চাটনি ৷৷