প্রথমে পটলগুলি ছুলে নিয়ে লম্বালম্বি ভাবে অর্ধেক করে কাট তে হবে।

এবার নুন হলুদ মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে গোটা গরম মশলা, জিরে, টেছপাতা, হিং ফোড়ন দিতে হবে।

পেঁয়াজ কুরে নিয়ে তেলে ভাজতে হবে। একটু পরে আদা বাটা দিতে হবে।

এরপর হুলুদ, জিরে গুঁড়া, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।

এবার দই ও বেসন ফেটিয়ে মশলার সঙ্গে কষতে হবে। মশলা থেকে তেল বেরোলে জল ও দুধ দিয়ে ফোটাতে হবে। এই সময় নুন ও চিনি দিতে হবে।

ঝোল ফুটলে ওতে ভেজে রাখা পটল গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

পটল সিদ্ধ হলে ও ঝোল ঘন হলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।