Laksa Utara Cik Rose

Name: Laksa Utara Cik Rose
Yield: 8 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 bungkus laksa kering; 1 liter air; 1 kg ikan sardin/selayang/kembung; 2 liter air biasa (untuk rebus dan blend ikan serta bahan lain); 3 labu bawang besar; 3 ulas bawang putih; 15 tangkai cili kering; 10 keping asam gelugor; 1 cawan ikan bilis; 1 sudu besar garam; 2 sudu besar gula; 1 sudu kecil serbuk perasa; 1 kuntum bunga lantan; 5 tangkai daun kesom; 4 biji telur rebus (dikupas kulit dan belah 2 bahagian); 1 labu bawang besar; 1 biji timun; 5 biji limau kasturi; 7 tangkai daun selom; 2 biji cili merah; 5 biji cili padi

Rose Nani Nizah Nayan @dapoq_cikrose21

Perak

Laksa utara ni rasanya lebih masam dan sayur atau ulam yang digunakan lebih tradisional seperti daun selom, pucuk janggus/gajus dan pucuk putat.

Baca lagi

Laksa Utara Cik Rose

Rose Nani Nizah Nayan @dapoq_cikrose21

Perak

Laksa utara ni rasanya lebih masam dan sayur atau ulam yang digunakan lebih tradisional seperti daun selom, pucuk janggus/gajus dan pucuk putat.

Disimpan

Cetak

Ramuan

1 jam 30 minit

8 orang

1bungkus laksa kering
1 literair
Kuah Laksa
1 kgikan sardin/selayang/kembung
2 literair biasa (untuk rebus dan blend ikan serta bahan lain)
3labu bawang besar
3 ulasbawang putih
15tangkai cili kering
10 kepingasam gelugor
1 cawanikan bilis
1sudu besar garam
2sudu besar gula
1sudu kecil serbuk perasa
1kuntum bunga lantan
5tangkai daun kesom
Ulam/Hiasan
4biji telur rebus (dikupas kulit dan belah 2 bahagian)
1labu bawang besar
1biji timun
5biji limau kasturi
7tangkai daun selom
2biji cili merah
5biji cili padi

Disimpan

Cara Memasak

1 jam 30 minit

1

Rendam laksa di dalam air sekurang-kurangnya 1 jam dan toskan. Masukkan kedalam periuk. Tuang air hingga laksa terendam. Rebus hingga laksa lembut/terputus apabila di picit dengan jari. Kemudian toskan dan siram dengan air paip. Biarkan laksa dalam penapis selama 20 minit. Kemudian baru letak di dalam bekas bertutup.
2

Masukkan ikan, air, garam dan asam keping ke dalam periuk. Rebus hingga ikan lembut. Sejukkan. Asingkan isi ikan dan tulang ikan. Masukkan tulang dan air rebusan dalam blender, kisar tulang hingga hancur.
3

Tapis dan kocak-kocakkan supaya isi ikan keluar dari tulang serta tulang menjadi warna lebih cerah. Buang tulang. Hanya guna air tulang ikan yang ditapis sahaja. Berhati-hati semasa menapis air tulang ikan supaya tiada tulang masuk dalam kuah.
4

Potong dan rebus cili kering. Kisar bersama bawang, ikan bilis dan belacan. Tuang kedalam periuk. Masak hingga mendidih (10 minit). Kisar isi ikan dengan satu cawan air. Tuang ke dalam periuk.
5

Tuang air rebusan tulang ikan dan 1 liter air. Masak hingga mendidih (30 minit).
6

Setelah kuah mendidih, masukkan garam, gula, serbuk perasa, asam keping, bunga kantan dan daun kesom. Masak lagi selama 30 minit.
7

Setelah kuah masak/sedikit pekat. Boleh tutup api.
8

Potong ulam/hiasan. Letak dalam bekas.
9

Cara hidang, letak laksa dalam pinggan. Taburkan ulam/sayur/telur/limau kasturi. Kemudian tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan. Selamat menjamu selera.