Versare in una ciotola tutti gli ingredienti (polenta istantanea, farina 1, olio extravergine d'oliva, sale e acqua) e mescolare rapidamente con una forchetta, passando poi a impastare su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un panetto morbido e asciutto.

Stendere il panetto con l'aiuto di un matterello, spolverizzando man mano con altra polenta istantanea se necessario, formando un lungo rettangolo di 1 mm di spessore.

Con l'aiuto di una rotella tagliapasta ricavare tanti triangoli.

METODO DI COTTURA 1:
Sistemare i triangoli (eventualmente in più turni) sul cestello della friggitrice ad aria ricoperto di carta forno e cuocere a 180°C per 6 minuti, girando i triangoli verso metà cottura.

METODO DI COTTURA 2:
Cuocere i triangoli in una padella antiaderente rovente 1-2 minuti per lato e, appena saranno pronti, sistemarli allargati su una gratella a raffreddare, in modo che non perdano la croccantezza.

Portare in tavola quando saranno ben freddi e croccanti.