Panzerotti Tricolore

Name: Panzerotti Tricolore
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Farina tipo 1 Molino della Giovanna; 250 g Semola di grano duro; 4 g Lievito di birra; 10 g Olio evo; 300 ml Acqua; 12 g Sale; impasto verde; 250 g Farina tipo 1 Molino della Giovanna; 250 g Semola di garno duro; 4 g Lievito di birra; 310 ml Acqua; 10 ml Olio evo; 10 g Sale; 16 g Polvere di spinaci; impasto rosso; 250 g Farina tipo 1 Molino della Giovanna; 250 g Semola di grano duro; 4 g Lievito di birra; 10 g Olio Evo; 10 g Sale fino; 300 ml Acqua; 12 g Polvere di barbabietola; condimento; 1 Barattolo Polpa fine di pomodoro; qb Origano; qb Sale fino; 700 g Mozzarella nodini; 150 g Prosciutto cotto; Peperoncino (facoltativo); qb Olive verdi

CasaaSud @casaasud_1821

Alto Salento

Questa ricetta dei Panzerotti Pugliesi Tricolore sono il mio omaggio alla Nazionale di calcio Italiana.
Un modo culinario di essere vicina ai nostri campioni!

#forzaazzurri

Questa ricetta dei Panzerotti Pugliesi Tricolore sono il mio omaggio alla Nazionale di calcio Italiana.
Un modo culinario di essere vicina ai nostri campioni!

#forzaazzurri

Panzerotti Tricolore

CasaaSud @casaasud_1821

Alto Salento

Questa ricetta dei Panzerotti Pugliesi Tricolore sono il mio omaggio alla Nazionale di calcio Italiana.
Un modo culinario di essere vicina ai nostri campioni!

#forzaazzurri

Questa ricetta dei Panzerotti Pugliesi Tricolore sono il mio omaggio alla Nazionale di calcio Italiana.
Un modo culinario di essere vicina ai nostri campioni!

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Ingredienti

1h e 30 + tempo lievitazione

10 porzioni

250 gFarina tipo 1 Molino della Giovanna
250 gSemola di grano duro
4g Lievito di birra
10 gOlio evo
300 mlAcqua
12 gSale
impasto verde
250 gFarina tipo 1 Molino della Giovanna
250 gSemola di garno duro
4g Lievito di birra
310 mlAcqua
10 mlOlio evo
10 gSale
16 gPolvere di spinaci
impasto rosso
250 gFarina tipo 1 Molino della Giovanna
250 gSemola di grano duro
4g Lievito di birra
10 gOlio Evo
10 gSale fino
300 mlAcqua
12 gPolvere di barbabietola
condimento
1Barattolo Polpa fine di pomodoro
qbOrigano
qbSale fino
700 gMozzarella nodini
150 gProsciutto cotto
Peperoncino (facoltativo)
qbOlive verdi
100 gMortadella
qbPesto di pistacchio
olio per friggere

Salvata

Istruzioni per cucinare

1h e 30 + tempo lievitazione

1

Come sempre sistema, organizza e pesa tutti gli ingredienti
2

Aggiungi alle farine le polveri.
Puoi impastare a mano, è un impasto abbastanza semplice.
Io uso la planetaria e inizio con l'impasto neutro, poi spinaci e infine la barbabietola. Il procedimento è uguale per tutti.
Farine, polvere e lievito e inizi ad impastare con l'acqua.
Vale sempre la regola di dosare man mano l'acqua.
Una volta che l'impasto è incordato aggiungi l'olio evo e
impasta fino ad assorbimento.
Infine il sale e l'ultimo residuo di acqua che puoi usare e impasta ancora per 3 min.
3

Finiti tutti e tre gli impasti, fai la pirlatura (forma arrotondata). Metti gli impasti in delle ciotole fino a lievitazione.
4

Una volta che gli impasti sono lievitati, procedi a fare delle palline di circa 100 g l'una. Lascia lievitare le palline per 40 minuti.
5

Prendi le pallina e schiacciale con i polpastrelli. Procedi con il mattarello a stendere l'impasto. Metti il ripieno all'interno.
6

Poi richiudi forma di mezza luna, facendo molta attenzione a non bagnare i bordi con i condimenti. Infine schiaccia bene i bordi con la parte iniziale del palmo della mano. Questa procedura è molto importante affinchè il panzerotto non si apre in fase di frittura.
7

Una volta fritti, non rimane che degustarli e...forza Azzurri!