প্রথমে আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়েছি

এবার ফুল ক্রিম দুধ ১ লিটার ফুটিয়ে পাতিলেবু রস মিশিয়ে ছানা করে নিলাম। একটা পরিস্কার সুতির কাপড়ে ঢেলে ছানা থেকে জল ছেঁকে নিলাম। এবার ১ ঘন্টা কাপড়টা ঝুলিয়ে রেখে দিয়েছি যাতে সব জল নিজের থেকে ঝরে যায়।এরপর ছানাটাকে ভালো করে মেখে নরম করে নিলাম

এবার পেস্ট করে রাখা আমের সাথে চিনি মিশিয়ে কড়াইতে ভালো করে নাড়তে শুরু করলাম। কিছুক্ষন পর জেল মতো তৈরি হয় গেলে মেখে রাখা ছানা মিশিয়ে নাড়তে থাকলাম
গুঁড়ো দুধ, ঘি যোগ করে নাড়িয়ে চলেছি যতক্ষণ পর্যন্ত মিশ্রণ টি কড়াই থেকে আলগা হয়ে আসে
গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটি একটা‌ প্লেটে সমান ভাবে ঢেলে স্বাভাবিক তাপমাত্রা এ ১ ঘন্টা ঠান্ডা করতে দিয়েছি। ঠান্ডা হলে কেটে নিলাম

এবার ডাবল ডবল বয়লার মেথড দিয়ে হোয়াইট চকলেট মেল্ট করে তাতে বাটার মিক্স করলাম।

আম সন্দেশ গুলো গোল গোল ট্রাফল আকারে তৈরি করে ওপর থেকে হোয়াইট চকলেট ঢেলে দিলাম। ঠান্ডা হতেই চকলেট সেট হবে।