মাংস ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ-আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কা বাটা, টক দই আর ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে কম পক্ষে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এরপর ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ২ টো পেঁয়াজের বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে এই ভাজা পেঁয়াজ বেটে নিতে হবে।

কড়াইতে ৩-৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে তার মধ্যে ১ চা চামচ চিনি দিতে হবে, চিনির রং বাদামি হওয়ার পর তারপর সব গোটা গরম মশলা ফোরণ দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে তারপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিতে হবে এবং ৩-৪ মিনিট কষাতে হবে।

এরপর ভাজা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আবারও ৪-৫ মিনিট কষাতে হবে মাঝারি আঁচে। এর মাঝেই ১ কাপ জলে ১ চা চামচ চা পাতা ফুটিয়ে নিয়ে একটা সুন্দর চায়ের লিকার তৈরি করতে হবে। এরপর মাংসের মধ্যে এই লিকার দিয়ে ফোটাতে হবে যতক্ষন না মাংসের থেকে তেল ছেড়ে দিচ্ছে। তারপর গরম মশলা দিয়ে আরও ১ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।