প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটা গোটা শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে এবার ওর মধ্যে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখা আলু দিয়ে,ঢাকা চাপা দিয়ে আলু টা ভেজে নিতে হবে। মাছের ডিম লেবু লবণ হলুদ ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

মশলাটা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মাছের ডিম টা দিয়ে দিতে হবে। এবার গ্যাসের ফ্লেম হাই করে রেখে কন্টিনিউ ডিম টাকে নাড়তে হবে। 5-7 মিনিট এইভাবে নারার পর ডিম টা ঝুরঝুরে হয়ে যাবে।

এবার অন্য একটি কড়াইয়ে নিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা o1 চামচ রসুন কুচি দিয়ে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে একদিন ফটো ভেজে নিয়ে টমেটোকুচি দিতে হবে।

এবার পেঁয়াজ ও টমেটো খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।ও মোদি হলুদ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং অল্প একটু লবণ দিয়ে পেঁয়াজ টমেটো ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এবার আদা পেঁয়াজ রসুন বাটা ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলাটা ভালোভাবে কষাতে হবে।

মশলাটা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে মাছের ডিম টা দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম হাই করে রেখে ৫-৭ মিনিট কন্টিনিউ নাড়তে হবে। 7 মিনিট পর ডিম টা ঝুরঝুরে হয়ে যাবে।

এবার এর মধ্যে ভিজে রাখা আলু দিয়ে মাছের ডিম ও আলু খুব ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। 2 টেবিল চামচ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে একদম কম আঁচে আরো 5-7 মিনিট রান্না করতে হবে।

এর পর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু মাছের ডিমের ঝুরো। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।